Diferenciais para montar um restaurante

Invista em algo que chame a atenção como bom atendimento, decoração ou programas de fidelização.

Flavia de Carvalho está montando um restaurante e me solicitou a planilha de fluxo de caixa – que costumeiramente ofereço gratuitamente por aqui – e pede mais dicas para aperfeiçoar seu plano.

Flávia: as pessoas escolhem um restaurante por diversos motivos, mas os principais – na minha opinião – são esses:

  • Localização e facilidade;
  • Custo X benefício;
  • Ou porque oferece alguma coisa de diferente.

Eu prefiro sempre optar pela última questão, embora seja um caminho mais árduo. Não entro no mérito da qualidade da comida ou na pureza na preparação dos pratos, pois considero isto default; deve fazer parte sempre, é um princípio básico.

Pense em algo que chame verdadeiramente a atenção e cause uma experiência diferente. Pode ser na forma de servir o prato, na cordialidade acima da média oferecida pelo pessoal de atendimento ou até mesmo no estilo e decoração do ambiente.

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Pode ser um programa de fidelização que realmente traga benefícios para o cliente voltar e se tornar um habitué do espaço – a cada cinco refeições a sexta é por conta da casa.

Pode ser a menção no cardápio ou no buffet das calorias presentes em cada prato.

Pode ser um sistema de relacionamento em que você parabeniza e presenteia o aniversariante do mês.

O que não vale é fazer tudo sempre igual, da mesma forma de sempre.

Diferenciação é palavra de ordem para a empresa que quer se destacar e ganhar espaço nesta competitiva economia que estamos vivendo.

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